GALLETAS DE COCO Y CANELA

Aunque un poco tarde, aquí tenéis la receta que preparé para San Valentín.
La semana pasada me compré un aparato para poner palabras en las galletas, así que tenía que preparar galletas si o si.

Hacía tiempo que no preparaba esta receta, porque no me acababan de salir bien, pero cambiando una cosa aquí y allá, por fin he conseguido que me salgan riquísimas!!

Espero que os gusten! 

INGREDIENTES:

- 200g de mantequilla en pomada
- 2 huevos (Talla L)
- 200g de azúcar
- 100g de coco rallado
- 1 o 2 cucharadas de canela en polvo
- una pizca de sal
- 1/2 cucharilla de levadura
- 450g de harina aprox.
- 2 cucharadas de miel


PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla en pomada en un bol y aplastar con un tenedor. Por otro lado, batir los huevos y luego mezclarlos bien con la mantequilla.

Después vamos añadiendo el coco rallado, el azúcar, la canela, la sal, la levadura y lo removemos todo con una cuchara de madera.

Una vez que ha quedado todo bien mezclado, ir añadiendo poco a poco la harina hasta que quede una masa compacta que no se te pegue a las manos. Como aparece en la foto:

Lo ideal es meter la masa durante al menos un par de horas en la nevera, pero si no te da tiempo no pasa nada. Yo está vez sólo pude dejarlo media hora y las galletas salieron igual de ricas :)

Una vez fuera de la nevera, espolvoreamos un poco de harina sobre una mesa o una tabla de madera y vamos trabajando la masa.

Luego, con un rodillo la vamos alisando hasta dejarla del grosor que queramos las galletas (1cm. aproximadamente). Cortamos la masa con un cortador de galletas y vamos colocando las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Si tenéis un aparato como el mío para poner textos en las galletas, ahora es el momento de utilizarlo.

Horneamos las galletas unos 15-20 minutos a 180 grados.

Nada más sacar las galletas del horno, echamos un poco de miel por encima con un pincel y dejamos que se enfríen.
También podéis echarles azúcar glasé en lugar de miel o echarle las dos cosas. Como más os guste.