HALLOWEEN DE GUACAMOLE!!

Con Halloween a la vuelta de la esquina hemos pensado preparar algo para la ocasión. En mi caso llevaba tiempo con ganas de publicar una receta de Guacamole, así que he aprovechado su color verde para preparar algunas recetas terroríiiificas (y un poco "asquerosas" visualmente, jajaja).

He mirado un poco por Internet para coger ideas y estas son las que más me han gustado:

Foto 1: Vómito de Calabaza (Ya os dije que daban un poco de asquito, jeje)
Foto 2: Cementerio de Guacamole

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE:

- 4 aguacates maduros
- 1 tomate mediano
- Media cebolla
- Jugo de 1 lima
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Jalapeños en rodajas (opcional)
- 2 cucharadas de pipas de calabaza crudas
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal

Para hacer el cementerio, además de los nachos que lo rodean, he cortado una tortilla de maíz (de esas para los burritos) con la forma de las tumbas y las he frito unos segundos en la sartén, para que se quedaran duras.

PREPARACIÓN:

Hacer guacamole es muy sencillo, tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes y machacarlos bien (lo mejor es usar un tenedor).

Cortamos el aguacate en trozos, añadimos la cebolla bien picada y el cilantro picado. Lo machacamos bien hasta que quede como un puré con bastantes grumos. 

Después añadimos el tomate cortado en dados pequeñitos, el zumo de la lima y sal al gusto y lo removemos todo.

Si os gusta con un toque más picante, podéis añadir unos jalapeños (bien en rodajas o picaditos).


El guacamole ya estaría preparado, pero como estamos casi en Halloween, le vamos a dar un toque especial añadiendole unas pipas de calabaza por encima.

Si vais a hacer el plato del vómito, podéis aprovechar para coger las pipas de la calabaza. Las pelamos y en un bol las mezclamos con una cucharadita de aceite, el comino, el pimentón picante y sal. Removemos bien y las cocinamos un poco en una sartén a fuego medio, hasta que queden doradas.

Las echamos por encima del guacamole y listo!


Happy Halloween!!!

BOMBONES VARIADOS Y PIRULETAS DE CHOCOLATE

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi madre. Como a ella le encanta el chocolate mi hermano y su novia decidieron prepararle unos bombones caseros y unas piruletas de chocolate.

Es una receta muy sencilla y tan sólo se necesitan unos moldes, mogollón de chocolate y el relleno que quieras para los bombones.

En este caso los bombones estaban rellenos de mermelada de naranja, café sólo, esencia de ron o fruta escarchada, pero podéis utilizar cualquier cosa (frutos secos, caramelo, menta,...)

INGREDIENTES:

- 700g. de chocolate (72% de cacao)
- Mermelada de naranja
- Pomelo escarchado
- Café soluble
- Esencia de Ron (también se puede usar Ron a secas, pero no se nota tanto el sabor)

PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate en una cazuela y rellenamos un poco los moldes de los bombones, solamente la base.

Dejamos que se enfríe un poco y echamos el relleno que queramos. 

Ya sólo queda rellenar el resto del molde con chocolate y dejarlos enfriar en la nevera.


En el caso de las piruletas, tan sólo hay que rellenar los moldes, ponerles el palito y meterlos en la nevera.

Para las que llevan chocolate blanco y negro habría echar primero uno de los chocolates, dejarlo enfriar en la nevera, añadir el otro y devuelta a la nevera.


Para chuparse los dedos!!

TARTA DE MANZANA (Superfácil!!)

INGREDIENTES (para 8 personas):

- 4 manzanas (Mejor si son Reinetas. Yo no las encontré y utilicé Golden, pero también queda muy bien)

- 180 gr. de harina 

- 100 gr. de azúcar moreno (Si os gusta mucho el dulce podéis añadir un poco más)

- 8 gr. de levadura.

- 2 huevos (Talla L)

- 175 ml. de leche

- Mermelada de albaricoque

- Canela

- Azúcar

- Mantequilla

PREPARACIÓN:

Cogemos 2 de las manzanas y las pelamos y cortamos en dados.

Mezclamos los trozos de manzana con la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la leche y lo batimos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina y vertemos dentro la masa.

Pelamos las otras 2 manzanas y las cortamos en láminas. 

Cubrimos la superficie de la tarta con las láminas de manzana y espolvoreamos por encima un poco de azúcar (blanca) mezclada con canela.

Pre-calentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente.

Una vez fuera del horno, dejamos que se temple un poco y untamos la superficie con la mermelada de albaricoque.

Consejo:

La tarta queda riquísima, pero para los que os guste mucho el dulce quizá le falta un poco de azúcar, por eso os indico más arriba que podéis añadirle más. 

RISOTTO DE SETAS CON FOIE Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 450 g. de arroz (mejor si es arroz bomba que para el risotto viene mejor).
- 1,5 l de caldo de pollo o jamón.
- 400 g de setas
- 1 cebolla
- Queso parmesano (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de vino Pedro Ximenez
- Foie al gusto (yo utilicé unos 100 g.)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, dejándola muy picadita y las setas en trozos pequeños.

Pochamos la cebolla picada en una sartén a fuego lento con un poco de aceite y cuando quede dorada añadimos las setas. Lo salteamos todo durante unos 5 minutos y añadimos sal y pimienta. 

A continuación, añadimos el arroz y lo removemos un poco mezclándolo con las setas y la cebolla. Incorporamos el vaso de vino y 1/2 litro del caldo caliente y salpimentamos.

Poco a poco vamos añadiendo el resto del caldo caliente hasta que se haga el arroz, a fuego lento (unos 20 minutos aprox.).

Una vez que el arroz está hecho y la mayoría del líquido se ha consumido, añadimos la cucharada de mantequilla, el foie cortado en trozos y rallamos el queso por encima (yo he usado parmesano reggiano que está buenísimo).


Ya sólo queda emplatar y a disfrutar!!

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Aquí tenéis una receta familiar rápida y facilísima de hacer. 

A mi me encanta cuando la prepara mi madre, que cocina mejor que yo, pero cualquiera puede hacerla ya que no tiene ninguna complicación:

INGREDIENTES:

- 500 gr. carne picada (250 gr. de cerdo / 250 gr. de ternera)

- 2 huevos (Talla L)

- 1 lata de guisantes cocidos (120 gr. aprox.)

- Pan rallado

- Harina

- Caldo de carne

- Aceite de oliva

- Una pizca de Azafrán

PREPARACIÓN:

Batir uno de los huevos en un bol y luego añadir la carne picada. Añadimos un poco de perejil y lo mezclamos todo bien.

A continuación, añadimos un puñado de pan rallado y seguimos mezclando bien. Lo mejor es ir amasándolo con las manos (bien limpias, claro).

Echamos harina en un plato llano, hasta cubrir más o menos la base. 

Vamos cogiendo la carne picada y dando forma a las albóndigas. Las rebozamos por la harina que hemos puesto en el plato y las ponemos a freír con un poco de aceite hasta que queden doradas.

En una cazuela ponemos las albóndigas fritas, los guisantes, un huevo cocido picadito, el caldo de carne (más o menos hasta que cubra bien todos los ingredientes) y una pizca de azafrán.

Las dejamos cocer a fuego medio durante 10-15 minutos y ya están listas.

Espero que os guste!!

PROYECTO DE "SCONES"

Los Scones son panecillos ligeramente dulces de origen escocés que empezaron a consumirse a principios del siglo XVI a la hora del té. 

Lo típico es acompañarlos con mermelada y una especie de nata gruesa llamada "Clotted cream".

Existen muchas variantes, en cuanto a la forma (lo normal es que sean redondos, pero también los hacen triangulares y cuadrados) y en cuanto al contenido, a veces pueden llevar también pasas o arándanos.

En este caso, yo he preparado unos cuantos sin nada y otros con trocitos de chocolate (porque las pasas y los arándanos no me hacen mucha gracia).

INGREDIENTES:

• 260 gr. de harina de trigo
• 120 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 10 gr. de levadura química
• 75 gr. de mantequilla sin sal (que esté fría)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo (Talla L)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 190ºC

En un bol grande, tamizamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. 

Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y la incorporamos al bol. Lo mezclamos todo bien con los dedos.

Por otro lado mezclamos la leche, el huevo batido y la vainilla. Añadir esta mezcla a la mezcla de harina y mezclar bien hasta que queden integrados (ahora sería el momento de añadir las pepitas de chocolate, las pasas o arándanos, si queréis incluirlos).

Sobre una superficie ligeramente enharinada amasamos la mezcla (No amasar demasiado, sólo hasta que quede homogénea, si no los scones se volverán duros. Tampoco es necesario utilizar rodillo).

Estiramos la masa haciendo un circulo y con un cortador redondo cortamos círculos de unos 6 cm.

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando los círculos que hemos ido cortando.

Los pintamos con un poco de leche por encima y los metemos al horno.

Horneamos durante 15-18 minutos hasta que queden ligeramente dorados, los sacamos del horno y ya está listos para comer.

Enjoy!!



Como bien dice el título de este post, se trata de un proyecto de scones, porque es la primera vez que los hago. 

De sabor os aseguro que están buenísimos, pero el aspecto no es exactamente el que deberían tener, así que aquí os dejo unas fotos de Internet con su forma ideal  :)

CUPCAKES DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

Para el cupcake de chocolate:

• 240 gr. de cacao en polvo
• 250 gr. de harina
• 250 ml. de leche (entera o semi)
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 2 huevos (Talla L)

Para el relleno de Crema de cacahuete:

• 2 tazas de cacahuetes tostados sin sal
• 1 cucharadita y media de aceite vegetal (si tenéis aceite de cacahuete mejor, sino podéis usar aceite de oliva o de girasol)
• 1 cucharadita de azúcar (porque se trata de una crema dulce, si la quisiéramos salada añadiríamos sal en lugar de azúcar) 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Añadimos los huevos y lo batimos todo bien. Luego incorporamos el extracto de vainilla y la leche.

En otro bol mezclamos el cacao, la harina, la levadura y la pizca de sal. Añadimos esto, poco a poco, a la mezcla anterior, removiendo continuamente.

Repartimos bien la mezcla final en los moldes, hasta la mitad aproximadamente, porque luego subirán y los metemos en el horno durante 30 minutos (antes de sacarlos del horno pincharlos con un palillo o cuchillo para ver si están hechos del todo)

Para hacer la crema de cacahuete, tan sólo hay que picar los cacahuetes junto con el aceite y el azúcar, hasta que quede una pasta. 
(Ojo: La cantidad de azúcar depende de los dulce que lo queráis. También podéis utilizar azúcar moreno)

También podéis comprar la crema de cacahuete ya hecha en cualquier supermercado, si no tenéis tiempo o no os apetece prepararla.


Por último, metemos la crema de cacahuete en una manga pastelera y rellenamos cada uno de los cupcakes (ya fríos), insertando la punta de la manga en la parte de arriba del cupcake.


Ya sólo queda disfrutarlos!!