Antes de nada ¡¡Feliz Año a todos!!
Ya estamos de vuelta tras las fiestas navideñas.
Aquí os dejo mi receta de CARROT CAKE CON NUECES. Siempre que la hago tiene mucho éxito, así que espero que os guste y que la disfrutéis (Se que en la foto parece una tarta muy pequeña, pero es todo lo que pude salvar antes de que se la comieran entera, jejeje):
INGREDIENTES (Para 6 personas):
Para el bizcocho:
· 200ml de aceite de oliva suave
· 300g de zanahorias crudas
· 3
huevos (Talla L)
· 250g
de azúcar.
· 250g
de harina.
· 1
sobre de levadura
· Nuez
moscada
· Canela
· Nueces
picadas
Para la cobertura (frosting):
· 250-300g
de azúcar glass (depende lo dulce que lo quieras)
· 120g
de mantequilla a temperatura ambiente
· 250g
de queso cremoso de untar tipo Philadelphia.
· 1
cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
PREPARACIÓN:
Para hacer
el bizcocho:
Rallar las
zanahorias o cortarlas en trozos muy pequeños y mezclarlos con el aceite. Batirlo todo con
la batidora hasta que se hayan desecho todos los trozos de zanahoria.
Batir los
huevos y mezclarlos con el azúcar poco a poco. Después añadirle la mezcla de
las zanahorias y el aceite.
Mezclar la
harina y la levadura e ir añadiéndola poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando ya esté
todo bien mezclado, añadir las nueces picadas, la canela y la nuez moscada (al
gusto) y mezclarlo todo bien.
Verter la
mezcla en un molde untado con mantequilla y harina y meter al horno
precalentado a 180ºC
Dejarlo
durante 30 minutos y luego ir probando con el cuchillo o un palillo para comprobar si está hecho.
Para hacer la cobertura:
Batir bien la mantequilla con el azúcar glass, incorporar el queso (recién sacado de la nevera) y batir a velocidad media. Añadir la esencia de vainilla si se desea.
Es recomendable meter la mezcla en la nevera durante 1 o 2 horas, así es más fácil de untar.
Una vez hayáis terminado de untar la tarta podéis echar unos fideos de colores u otra cosa por encima para decorar. Yo he añadido unos pinos de colores (rojos y verdes) para darle un toque más navideño :-)
Consejo!:
Si vais a cortar el bizcocho por la mitad, para poner dentro parte del frosting (como aparece en la foto) es mejor que metáis el bizcocho ya horneado en la nevera la noche antes, así os será mucho más fácil cortarlo y untarlo con la cobertura.
Está riquísima ya veréis!!
